土鍋でご飯を炊く

　土鍋で炊いたご飯 … 惣菜屋やコンビニの不味いご飯ばかり食べさせられている一人暮らしサラリーマンのあこがれ（？）。いやいや。

　電気炊飯器は絶対に失敗しない便利な道具ではありますが、夜遅く帰ってきたにもかかわらずご飯の用意がないときに、特急で熱々の炊きたてご飯を食べさせてくれます。あまり知られていませんが土鍋でご飯を炊くことは単に美味しいというだけでなく、電気炊飯器だと通常 1 時間かかる炊飯が土鍋だと 15 分ほどで終わってしまうという、時間節約の側面も持っています。土鍋は都会生活の三種神器 *1 になりえる、21 世紀における東京砂漠（死語）*2を生き抜くための必須アイテムになり得る力を持っているかも知れませんよ！

　そんなわけで土鍋炊飯にチャレンジしてみました。実家で母がよくやっていたので、概要は知っていたのですがいざ自分でやるとなかなか難しいものです。数度の実験の後、自分なりの手法（という程のものでもないけど）を確立してみました。

レシピ

　ご飯を炊くためだけにレシピなんて果たして必要なんですかね（笑）

　水加減の考え方は電気炊飯器と変わりません。1 合あたり 200ml と覚えておけばいいと思います。

作り方

1. 米を研ぎ、ざるにあけてておく。
2. レシピ通りの量で水を入れて 30 分おく。
3. 強火で沸騰するまで加熱。
4. 沸騰のピークに達する 1 分前と踏んだら、弱火にして 10 分加熱。
5. 火をとめて蒸らす。

ポイント☆

• 火加減のみがこの料理（なのか？）の要となります。美味しい不味い以前に、沸騰して吹きこぼれを起こしてコンロが汚れるのがいやなので、沸騰の一分前で弱火にしちゃっています。元々土鍋は保温力が高いので、火を弱めた後もしばらく強い加熱が続きます。
• おこげが欲しい人は沸騰一分前の配慮はせずに、最後まで強火加熱、その後の 10 分間をやや強めの火にすると良いでしょう。ただし、ぼくはその後の土鍋の掃除が面倒なのであまりやりませんが。
• 土鍋の蓋の穴から沸騰時に飛び散りが起こるので、ペーパータオルなどを蓋に乗せておくと GOOD。とある奥様雑誌で知りました。
• 電気炊飯器だと少ない量だとどうしても不味く炊けてしまいますが、土鍋だと 1 合だけでも美味しく炊けます。

• *1 正式にはテレビ・洗濯機・冷蔵庫 … ではなく、 八咫鏡(やたかがみ)・ 天叢雲剣(あまのむらくものつるぎ)・ 八尺瓊曲玉(やさかにのまがたま) ですね。どうでもいいことですが。
• *2 よくよく考えたら住んでるのは横浜なので、横浜砂漠？