味噌スパゲティ

　前回のぺぺろん炒飯に引き続き、今回も自己満足的で冷蔵庫整理的な創作料理である、味噌スパゲティについて紹介します。ぺぺろん炒飯が伊と中の融合であるならば、さしずめ味噌スパは和と中の融合といったところでしょうか。こんなへんてこ創作料理ばかりが続きますが、調子よく続くようであればいっそサラリーマン辞めて創作居酒屋でもやりますかね…。

レシピ

作り方

　スパゲティを茹でるのと、ソースを作るのを同時に行うのが手早く作るコツです。

1. 比較的熱めに熱したフライパンに油を敷き、挽肉を手早く炒める。
2. 徹底的にみじん切りにしたタマネギを加え、炒める。このときフライパンの温度が高すぎるとタマネギが焦げるので、注意。
3. ある程度タマネギの火が通ったら、スパゲティを茹でている鍋から茹で汁を汁碗一杯程度すくい、味噌を溶かし込んでフライパンに入れて中火で煮込む。
4. スパゲティが茹で上がったら、フライパンに投入しソースを絡める。
5. お皿に盛って、生卵を入れてスパゲティとよく絡める。あとは余熱で卵が半熟状になるまでしばし待つ。

ポイント☆

• タマネギはこれでもかというくらい、徹底的にみじん切りすることを強く奨めます。フードプロセッサがあれば使っちゃいましょう。ぼくは持っていませんが、以前実家でフードプロセッサを使って細かくしたタマネギで作ったら、とてもなめらかな舌触りに仕上がりました。
• タマネギは特になくてもそれなりな味にはなります。
• タマネギ以外でも冷蔵庫に余っている野菜があればガンガン試してみてください。
• 最後に混ぜる生卵は冷蔵庫から出して常温に戻しておくと、綺麗な半熟になってくれます。ぼくは電子レンジの低出力モード(200W)で 30 秒程度加熱することでこれを行っています。ただし、高い出力で卵を電子レンジ加熱すると爆発するので、十分に注意しなければならないのは言うまでもありません。
• スパゲティは比較的太めなもの（1.6 mm とか）が個人的には相性がいいような気がするのですが。
• 白味噌を使うと、まったく料理として成立しない味になってしまいます。

味噌スパゲティ

　味噌ラーメンという麺料理が存在することから、スパゲティにもこのような応用を利かせてみようという考えに至るのはしごく当たり前かもしれませんが、味噌ラーメンはその調理法がかなり限定されてしまうのに対し、味噌スパゲティはそのシンプルさ故に様々な可能性を持っています。
　いわゆる味噌汁で使われる具材のほとんどは味噌スパゲティとマッチする可能性が高いです。たとえば私の場合ですとアサリの味噌汁を模して、アサリ味噌スパゲティを作ってみましたが、かなりイケました。他にもシジミ汁を模してみたり、ワカメや豆腐や油揚げを使ったり、味噌に赤出汁を混ぜてみたりすると面白いこともあるかも。単に味噌汁としての料理だけでもこれだけあります。↓

• 豆腐とワケギのみそ汁
• ジャガ芋と絹サヤのみそ汁
• ナスとミョウガのみそ汁
• 白ウリとショウガのみそ汁
• シメジと小松菜のみそ汁
• ナメコと豆腐のみそ汁
• 大根と油揚げのみそ汁
• タケノコとフキのみそ汁
• 焼きナスと油揚げのみそ汁
• オクラと大和芋のみそ汁
• 里芋と油揚げのみそ汁
• サヤエンドウとナメコのみそ汁
• 豚汁
• 鶏肉とゴボウのかす汁
• 鶏とゴボウのかす汁
• さつま汁
• アサリ汁
• シジミ汁
• アラ汁
• みそ仕立てけんちん汁
• コチのみそ汁
• サンマのみそ汁
• かす汁

（MISO ONLINEより何も考えずそのまま引用）

ナメコやショウガを食材とした味噌スパゲティも面白そうですね。さすがにアラ汁そのままの材料でってのはつらそうですが、とにかく夢は広がります。