ぺぺろん炒飯

　自炊は比較的やっている方だと思いますが、ほとんどが冷蔵庫の中身と相談したアリモノ料理ばかりなので、出来上がるモノは味より経済性優先、そして栄養優先となってしまうので、あまり人に食べさせたりする自信はないのです。しかしそんなアリモノ料理の中からたまにとんでもない奇抜で美味しい（？）料理を思いついたりも。
　こんなこと考えているヒマがあったら、ピアノの練習しろというヤジが某方面から飛んできそうですが、作り方を紹介します。そして実際に作ってみてぼくの味覚が正常か異常か判断してみてください（笑）。これぞ中と伊の融合美。（醤油は日本か。）

レシピ

作り方

1. ニンニクをみじん切りにし、鷹の爪は手で細かくちぎっておく。
2. 中華鍋を傾けてコンロにセットし、オリーブオイルにニンニクと鷹の爪を浮かべてかなりの弱火で炒める…というか揚げる。これによってニンニクと鷹の爪に香りをオイルに移す。
3. ニンニクに色が付いてきたら、油を中華鍋に広げ、ご飯・パセリ・卵をを投入し強火で炒める。
4. 卵が固まってご飯がぱらぱらになってきたら、お皿に盛って出来上がり。

ポイント☆

• ニンニクと鷹の爪を刻んだりちぎる際に、細かくやればやるほどそれらの風味が強くなります。逆に、ニンニクの臭いが気になる人や辛いのが苦手な人はそれらをきざむ時に大きめにすることで風味の調整が出来ます。
• ニンニクと鷹の爪を炒める際には火加減に注意。強火でやりすぎると、ニンニクがすく焦げてしまう。炒めるのに時間をかければかけるほどオリーブオイルに香りを移すことが出来るので、消える直前の弱火くらいでイイと思います。
• ご飯投入後の炒めは可能な限りの強火で短時間で仕上げるとボソボソした炒飯になりません。
• 醤油の代わりに塩を使うとよりプレーンな風味になります。

ぺぺろん

　レシピと作り方を見れば分かりますが、茹でたスパゲティの代わりにご飯と卵を投入すること以外はいわゆるペペロンチーノの作り方と全く同じ。ただそれだけなんですが、炒飯にこれを応用するだけでちょっと味わったことのない不思議な味になります。ガーリック・ライスに近いかもしれませんが、卵と鷹の爪とパセリを入れるというところが違います（たぶん）。あ、パセリは大量に入れるのが自分の好みです。皆さんもじゃんじゃん自分好みに改造しましょう。

　火力の弱い家庭用コンロで炒飯を作るというのは実際とても難しいです。強い火力で短時間に作らなければ、ボソボソの仕上がりになってしまいます。本来ならば鍋の中で混ぜ合わせるであろうご飯・卵・パセリをあらかじめ混ぜ合わせたものを用意しておくと時間稼ぎが出来ます。あとは炒めるときに鍋の上でご飯をかき混ぜるようにするのではなく、なるべく鍋側を動かしてあげてご飯が一定の所に固まらないように気をつけることでしょうか。さすがに美味しんぼの山岡士郎のようにご飯が炎の上を舞うような炒め方はできませんが（笑）、これらの工夫を施すことで大分違ってくると思います。

　次回は味噌スパゲティ … の予定（ニヤリ）。